Efeito de uma multimistura alimentar no estado nutricional relativo ao ferro em pré-escolares / Effect of a multi-mixture in the nutritional status of preschool children regarding iron

OBJETIVO: Avaliar o efeito do consumo de uma multimistura alimentar no estado nutricional relativo ao ferro em pré-escolares da rede municipal de ensino em Viçosa, MG. MÉTODOS: Participaram 36 crianças, distribuídas em três creches da cidade. Na creche A foram fornecidos produtos de panificação sem acréscimo de ferro. Na creche B, produtos acrescidos de sulfato ferroso em quantidade equivalente ao teor de ferro fornecido pelas preparações com multimistura oferecidas na terceira creche. Os produtos foram distribuídos pela manhã, durante 70 dias. Foram realizadas avaliações antropométricas, dietéticas e bioquímicas no início e no final do estudo, pelo teste "t" pareado a 5 por cento de probabilidade, exceto para o hematócrito. Neste caso, os valores iniciais foram comparados aos finais pelo teste de Wilcoxon, a 5 por cento de probabilidade. As análises foram feitas utilizando-se o programa Sistema de Análises Estatísticas e Genética, versão 5.0, da Universidade Federal de Viçosa. RESULTADOS: Não foi demonstrado efeito das diferentes fontes de ferro, dado que as creches suplementadas apresentaram redução dos níveis hematológicos avaliados, o que não ocorreu com a creche A (sem adição de ferro). CONCLUSÃO: O ferro fornecido como suplementação não alterou a ingestão dietética de ferro pelas crianças e nem melhorou os índices hematológicos avaliados, limitando as conclusões quanto à utilização da multimistura em estudo.

OBJECTIVE: The purpose of this study was to evaluate the effect of a multi-mixture intake on the iron status of pre-school children from the municipal school network of Viçosa, Minas Gerais, Brazil. METHODS: Thirty-six children from three day nurseries of the city participated in the study. Day nursery A received bakery products not supplemented with iron. Day nursery B received bakery products supplemented with iron sulfate in the same amount as that present in multi-mixtures distributed in the third day nursery. The products were distributed in the morning during 70 days. Anthropometric, dietary and biochemical assessments were done at the beginning and at the end of the study using the paired t-test at significance level of 0.05, except for hematocrit. In this case, the initial values were compared with the final values using the Wilcoxon test at significance level of 0.05. The software Statistical Analyses and Genetics System, version 5.0, from the Federal University of Viçosa was used for the analyses. RESULTS: The different sources of iron had no effect since the supplemented groups showed a reduction in the assessed blood levels and this was not observed in the placebo group. CONCLUSION: The iron given as a supplement did not alter the iron intake by the children and did not improve the assessed blood indexes either, limiting the conclusions of using the multi-mixture studied in this work.

Biodisponibilidade de ferro de uma multimisturaem uma dieta de arroz e feijão / Bioavailability of iron in a multi-mixture in a rice and bean diet

Multimisturas têm sido usadas como fonte alternativa de ferro na alimentação. Objetivou-se avaliar a biodisponibilidade de ferro em uma multimistura contendo 33% de farinha de trigo, 33% de fubá, 32% de farelo de trigo, 1% de folha de mandioca e 1% de casca de ovo. Foram utilizados 8 ratos recém-desmamados por grupo, mantidos em dieta sem adição de ferro por 14 dias (depleção) e a seguir distribuídos em suas dietas experimentais (repleção) por mais 14 dias. As dietas experimentais forneceram 6, 12 e 24mg Fe/kg de dieta e continham como fonte exclusiva deste mineral sulfato ferroso, multimistura ou uma mistura de 50% arroz + 48% feijão + 2% multimistura. Foram determinados os níveis de hemoglobina após as fases de depleção e repleção pelo método da cianometahemoglobina para verificação do ganho de hemoglobina. A biodisponibilidade do ferro foi similar independente das fontes estudadas (sulfato ferroso, arroz+feijão+multimistura, multimistura). Observou-se incremento no ganho de hemoglobina proporcional à adição de ferro na dieta, ressaltando-se que as médias entre as três dietas estudadas não diferiram (p>0,05). O ganho de peso não foi influenciado pelo teor de ferro nos animais que receberam dieta com sulfato ferroso e com a mistura arroz+feijão+multimistura. Na dieta contendo multimistura, entretanto, verificou-se um decréscimo nesse parâmetro ao aumentar sua proporção na dieta, sendo diferente do padrão no nível com 24mg de ferro/kg de dieta. O aumento do teor de multimistura levou a uma menor densidade energética e nutricional da dieta, o que pode ter contribuído para o menor ganho de peso dos animais